春の山菜の重ね蒸し

季節は廻って、また草木の芽吹く春がやってきました。
春野菜の季節です！

重ね蒸しはとても単純な料理ですが、季節季節の野菜を使うので、季節ごとの味わいがあり、ちっとも飽きがきません。

今日は山菜を使った重ね蒸しをご紹介します。

厚揚げ
人参
しいたけ
ふき
たけのこ
こんにゃく

鍋に重ねて入れて重ね蒸し
お醤油を回しかけて
はい！出来上がり

お好みでごま油を少し回しかけてもいいですね。

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持ち寄りバーベキュー

アップがずいぶん遅くなってしまいましたが、今年もお花見バーベキューに参加しました。

今年はスーパーで見かけた「サーモンのガーリックオイル漬け」がおいしそうだったので、それを持っていくことにしました。

なかなか美味でした。

あとはミニ平天。これが炭火で焼くと香ばしくておいしいんですよね。でも、自分の口に入る前に全部食べられてしまいました。

まあ人気があってよかったけど。

それと、野菜が少なくなりがちのバーベキューなので、野菜料理も一品。

根野菜の炭火焼き

人参

玉ねぎ

エリンギ

レンコン

かぼちゃ

を鍋に重ねて入れて水を少し入れて重ね蒸しにします。

人参に甘みがでるようになったら、塩、こしょう、にんにくのすりおろし、オリーブオイルを加えて混ぜます。

アルミのお皿に移し、アルミホイルで包んで会場に。

網の上に２０分くらい置いておくと、甘みがまし、香ばしくなって出来上がり！

「今年は何？」と楽しみにしてくれる人があったり、「え？レンコン??」って驚く人もあったりで、反応を見るのも楽しみです。

追記：

今年他の方が持ってきてくれた中にぶりを照り焼きのたれに漬け込んだものがありました。香ばしくておいしかったです！

そのほか生干しのするめもおいしかった。

「バーベキューにはお肉」と決めつけずに、お肉は少しにして他のものをたくさん準備すれば、バーベキューでも悩まずにすみますよ！

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マニュアルの増刷しました

　今年はなかなか暖かくならず、梅もひと月近く遅れましたが、心配した桜はいつの間にか5分咲きくらいになっています。

今年も満開のお花見ができそうです。

さて、2009年にやっとの思いで出版した「アトピーなんか飛んで行け！」アトピー克服実践マニュアルですが、2年半で完売間近です！私の手元にはあと数冊残っていますが、出版社に依頼している分の在庫がなくなったので、この度増刷しました！

　今回もかなりの金額の印刷費用が必要でしたが、前回の本の売り上げを回すことができたので、なんとか私費を投じることは免れました。

　アマゾンなどのネットショッピングでも結構買っていただいているようで、お役に立ててうれしいです。

頂く感想や、ネットショッピングでのレビューを読むと、やはり一般的なアトピー情報や治療法には納得できなかったという方がとても多いですね。そして、やっと納得の行く情報に出会えたと言っていただけるのが、とてもうれしいです。

　

　この情報をもっともっと広げて、アトピー患者が納得の行く治療を病院で受けられる日がくるように、これからもがんばります！皆さんもできることをご協力お願いしますね。

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キリストは何を食べていたのか

　今回は本の紹介をしたいと思います。

　「飛んで行け!食」を紹介すると「老人食みたい」と誤解されてしまうこともあるということを以前記事にしました。→こちら

今はお肉や乳製品をふんだんに使ったメニューの方がおしゃれでおいしいと人気も高いですね。

　また、アメリカ人は体格もよく、スポーツなどでも優勢のものが多いので、お肉中心の現在のアメリカ食のほうが優れていると思っている人も多いようです。

　ところが本書にはそうではない事実が紹介されています。

　キリストは常に人々の健康について留意しており、多くの人を癒したことが聖書には書かれていますが、それは決して奇跡ではなく、食生活の改善がカギを握っているのでは？と常々思っていましたので、興味を持って読んでみたのですが、とても納得しました。

　お肉至上主義の人や、国際結婚をしてパートナーを説得するのに苦労している人などにもお勧めの本です。

（品不足状態のようなので、図書館などで探されることをお勧めします）

「キリストは何を食べていたのか」

　　                   　ドン・コルバート医学博士著

　まず、前書きには1901年の世界100か国の健康調査でアメリカ合衆国はダントツの１位だったのが、1920年には2位に転落。1950年には3位、1970年に41位、1981年までに一気に落ちて95位になったことが紹介されており、現在のアメリカ食の方が優れているという考えがいかに間違っているかが分かります。

　ではどうすればいいのか？

　この本の著者はキリスト教徒の医師で、聖書に書かれている内容からキリストが食べていたであろう食生活がどういうものだったのかを推測し、それを医学的な根拠も交えて紹介しています。

キリストが食べた食物は、レビ記（モーゼ5書の3番目。祈りや聖職者の任免、清浄と不浄などの規則集。最後が食物規定を含む）の律法がもとになっているそうです。

人間は雑食動物ですが、体の構造上、動物の肉より植物を摂取するほうが向いているという説明はとても興味深かいものでした。

いくつかを紹介すると

・人間には臼歯が20本あり、それは植物を磨り潰す歯。8本の前歯は果物や野菜に噛みつくとき、肉を食べるための犬歯は4本しかない。

・人間の消化管の長さは身長の4倍あり、植物の消化に都合がいい。肉食獣では体長の2～3倍。

・肉食獣の胃酸は草食獣の4倍で、肉を急速に消化し、短い腸から不要なものをより速く排泄する。

・人間以外の霊長類は草食で、動物の肉は全摂取カロリーの1～2パーセント。ヒトでは50パーセント近い。

・肉食獣の腎臓や肝臓はヒトよりも大きく、肉食によって大量に出る尿酸や窒素廃棄物を処理したり、高脂肪の肉を分解するために草食獣よりもはるかに大量の胆汁を分泌。

・野生動物の脂肪は4パーセントで、家畜では30パーセント。野生動物の脂肪のほうが不飽和脂肪酸の多い天然の脂肪とオメガ3系の脂肪を多く含む。

また、一番驚いたのはレビ記には

「脂肪はすべて主のものである」と書かれているということでした。つまり動物の脂肪は人間は食べてはいけないものであり、キリストはその教えに従っていたとのことです。

それらからキリストが食べていたものを想像すると

キリストはたくさんの果物や野菜を食べていた。

清浄な肉（ユダヤ教の食戒律（コーシャー）による）、家禽類の肉、魚肉しか食べなかった。

肉としては主に魚を食べており、次にニワトリなどの家禽類、牛肉、ラム、山羊肉などはめったに食べなかったはず。

とありました。

その後には具体的な食事内容が書かれています。

１．主食

キリストは全粒穀物そのものか、それで作ったパンを食べていた

２．魚

キリストはおそらく毎日豊富に捕れた清浄な魚をいろいろと食べていました。そして、その魚が与えてくれた必須脂肪酸から健康のご利益を得ていました。調理の仕方は、ほとんどがグリルするか、焼くか、炙るか、ゆでるでした。

３．肉

キリストは清浄なコーシャー・フード、つまり放し飼いにされた動物、それがバイブルの作法通りに屠畜され、血抜きされ、度の過ぎた脂身をそぎ落とされた肉を食べていました。赤身の肉はできるだけ少なくしか食べませんでした。卵と清浄な鶏肉も余分な脂肪を取り除いたものを少量ずつでした。

４．肉以外のタンパク源

キリストはヨーグルトを食べ、普段は特別なときだけチーズとバターを少々食べていました。あの時代には乳製品はたいていメインディッシやメインの飲み物というより付け合せか薬味のカテゴリーに入れられていました。

５．野菜

キリストは野菜、なかでもニンニク、玉ねぎ、ネギ、豆類、レンズ豆をふんだんに使った食事を食べていました。

６．脂肪

キリストはエキストラ・ヴァージン・オイルを日々の食生活の基盤として消費していた可能性が高いといえます。

バターなどのかわりにオリーブオイルを使いましょう。

７．飲み物

キリストは確かに水と赤ワインを飲み、おそらくさまざまなジュースとハーブティーも飲んでいたはずです。赤ワインは日に１２０ｍｌに絞りましょう。

８．デザート

キリストは果物をたくさん、ナッツとハチミツを少々食べていました。

その後、運動の大切さも加えられていますが、当時は特別な運動をしていたわけではなく、かなりの距離を歩くことが普通だったということです。

　この内容を見ると、土地柄の違いはありますが飛んで行け！食で推奨している内容とそれほどの違いはないのではないでしょうか。　同じ人間にとって良い食事ですから当然ですけどね。

「飛んで行け！食」を自信を持っておすすめしてくださいね！

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新年のご挨拶

みなさん、あけましておめでとうございます。

年が明けてはや2週間ですね。

　年末年始の食べ過ぎモードから抜け出し、平常の食生活に戻ったでしょうか？

症状はいかがですか？

ブログを参考に食べ過ぎても症状を少なくする方法試してもらえた方も多いようでうれしいです。

　昨年は「アトピーが本当に治る飛んで行け食」を一般に広めることに重点を置いて活動しました。

セミナーや何かの集まりでの宣伝もありましたが、このブログの更新も頑張りましたよ！

ブログランキングは皆さんのおかげで常に上位に位置することができましたし、ワード検索で訪問してくださる方もとても多かったです。タイムリーで役に立つ話題を提供できたならとてもうれしいです。

　また、思いがけずこのブログのあるサイト（ニフティ）のココログ広場で多くの方に知ってもらうことができました。

実はニフティは他のブログサイトに比べて、同サイトブログユーザーからの訪問がとても少ないのがネックでした。ココログ広場ができてからは、ブログ更新の情報を見て訪問してくださる方が少しはできたのですが、それでも他サイトとは比べ物になりませんでした。

　それが6月にひょんな事からアバターを作りココログ広場へ遊びに行ったり、つぶやいたりするようになってから、プロフ（プロフィール）を見て訪れてくださる方がちょこちょことでき始めたのです。

　それまではブログの更新時に横に宣伝が表示されても「アバター？時間を取られるだけでは？」とスルーしていたのですが、ある時「アバターの服をプレゼント」という文句につられて何も分からないまま始めてしまいました。（無料に弱い私）

　それでも気分転換になるかな～と思ってやっていたのですが、アバターの街で「私もアトピーなんですよ」とか「子供がアトピーで」と声をかけられることもあったり、ブログを訪問してくださる方も増えて、やっぱり必要な情報なのよね～と手ごたえを感じています。

　また、「どんな会？」と思って見てくださる方もあって、「とても良い活動だと思います。」とか「頑張ってください」とか声をかけていただくこともありました。

　なので、さらにたくさんの方に知ってもらえるように、共感した記事に「いいね！」をしてもらえる「いいね！ボタン」を貼り付けることにしました。（これはニフティユーザーにしか押せないかも？）

　アトピー患者の皆さんには「私はこんなに苦しんでるのにこんなもので遊んでる！」と受け取られちゃうかなとちょっと心配でもあったのですけど、四六時中アトピーの事ばかり考えていたら、私もストレスに押しつぶされてしまいますからね～

　私にとってココログ広場は今では顔も名前も知らない人たちと「心の交流ができる」癒しの場にもなっています。

　娘のアトピーが最悪だった間はたくさん涙したことや悔しいこともありました。でも、アトピーが飛んでいけばきっと皆さんにも明るい未来が待っています！頑張って飛んで行け食続けてくださいね！

そして今年も「アトピーなんか飛んで行け！の会」を応援よろしくお願いします。

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年末年始の食事対策

　今年もいよいよあと一日となりましたが、皆さん新年を迎える準備はできましたか？

年末年始もアトピーが悪化しやすい時期です。最近の検索でも、そんなワードが増えていますよ。

年末は忙しくてストレスがたまるから？人に会うことが多くて気を使うから？

それよりも、もっと大きな要因があります！

アトピーなんか飛んで行けの会の皆さんは、もうお分かりですね。

そう、年末年始は何かとごちそうを食べ過ぎることが多いのです。

普段飛んでけ食を頑張っている皆さんは、年末年始くらいはちょっと羽目を外してもいいと思います。ちょっとくらい悪化しても、そのあと引き締めればそんなに重症になることはありません。

でも、なるべく症状の悪化は少なくしたいですね。そのための秘訣を少し紹介したいと思います。

（ただし、あくまで特別な日のみです。普段から続けてしまうと、栄養が偏ったり、弊害があったりします）

　まず、お肉を食べる場合は、なるべく脂肪の少ないところを食べるのは勿論ですが、一緒に大根、レンコン、ごぼうなど食物繊維の多い野菜を食べましょう。一緒に食べると、脂肪を吸着して排泄してくれます。

　タンパク質の量も増えやすいですね。そんなときは、ご飯の量を減らして、タンパク質の少ないジャガイモなどを糖質として食べます。おもちはご飯よりもタンパク質が多いので、要注意です。

　また、お刺身やお肉などタンパク質の多いものを食べるときには、野菜も一緒に食べると、そんなにたくさんは食べられません。お刺身のつま（大根）やお肉の付け合せ、サラダなどは残さず食べるようにしましょう。

植物油は、短期的に多少食べ過ぎてもそんなに害は起こりません。できれば食べた後は運動するなどして消費するようにしましょう。

以前交流会をしていた頃も、お正月明けはみんな悪化しているかな？と思って集まってみると、

「悪化したけど、すぐに治った」という方がほとんどでした。

普段の食事が良いと、回復も早いんですよね。

　お正月といえば、純和風のものが多いイメージなのですが、最近ではそんなことはないのでしょうね。

親戚などが集まる席では、どうしてもお肉などに偏ってしまうかもしれません。

　そんな時には野菜メインのおかずを作って持って行ってもいいと思います。

また根菜の重ね煮も、普段のお醤油味ではなく、すりおろしたニンニク、オリーブオイル、塩、こしょうで味付けすると、立派な洋風の一品になりますよ！

いろいろ工夫してオリジナルのレシピを作ってみてくださいね！

では、みなさんよいお年をお迎えください。

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アリ脳とキリギリス脳

　ちょっと前になりますが、たまたまテレビで見たNHKの「ためしてガッテン」が面白い内容だったので紹介します。

詳しくは[感動！禁煙がこんなに超簡単だなんて！ＳＰ] こちらをご覧いただきたいのですが、簡単に紹介しますと、

タバコを吸うと、

脳の神経伝達物質「アセチルコリン」の代わりに「ニコチン」が働き、頭がスッキリしたり、落ち着いた気分になったりします。

しかし、タバコを吸い続けると、しだいに「アセチルコリン」の働きが弱り、

吸わないでいると、離脱症状（イライラ・昼間の眠気・落ち着かないなど）が現れるようになるのだそうです。

そこで「ニコチン」や「アセチルコリン」と同じような働きをしてくれる薬を服用することで、たばこの禁断症状をなくし、禁煙に導く「禁煙外来」というものが注目を集めています。

ところが、せっかく薬を飲んでやめられたのに、また吸っちゃう人がたくさんいるんだそうです。

「アセチルコリン」の働きも戻っているのにどうして？

それは意志が弱いからと思いがちですが、実は脳の働きが関係しているらしい！というものです。

ここから引用

「ニコチン」は、タバコを吸うと、わずか６秒ほどの時間で脳に届き、

「アセチルコリン」受容体の8割を占拠。

そして快楽物質「ドーパミン」が強制的に放出されます。

このとき、脳は「タバコを吸えば、強烈な快楽が即座に得られる」ということを学習し、

また快楽を得ようと、記憶として強く刻んでいきます。

つまり、再喫煙するのは、意志が弱いのではなく、

この「快楽の強烈な記憶」が、タバコを吸わせて

いたと考えられるんです。・・・

では、どうしたら再喫煙を防ぎ、

禁煙を続けられるのでしょうか？

大きなヒントとなる研究成果があります。

京都大学などの研究チームが

約６００人を対象に、今の快楽と将来の喜びの

どちらを重視するか、調査を行いました。

その結果、タバコを吸う人は、吸わない人と比べて

将来の喜びより今の快楽を優先する傾向に

ありましたが、この思考回路は、

禁煙に挑戦する過程で変化していくことが

確かめられたのです。

すなわち、禁煙を続けられている人は、

今の快楽を重視する「キリギリス脳」から

より将来の喜びが待てる「アリ脳」へと

変化していたのです。

引用終わり

　この番組自体とても面白かったのですが、私はこれはアトピー患者にも当てはまるのではないかと思いました。

実はこの会を続けていく中で、アトピー患者さんにはいくつかのタイプがあることに気づきました。

一つ目は

とてもまじめでアトピーにいいと思われる情報は次々に実行してみて、でもうまくいかず壁にぶち当たっていた人。

こういう方は、この会の考え方を知ると、すぐに食事改善を実行し、みるみる症状も改善していきます。

つまり、「治る方法」が分からなかっただけで、分かればすぐに克服できる人です。

二つ目は

この会の考え方は理解できて、実行してみるのだけど、食べ物の誘惑に弱く、ついつい食べ過ぎてしまい、なかなか克服できない人です。

三つ目は

この会の考え方を聞いたとたん「え～今の食生活を変えるなんてできないわ～」「お肉大好きなのに、そんなの無理！」と取り合おうとしない人です。

この場合、一つ目の人は「将来の幸せのために、せっせと正しい食生活を実行できるアリ脳の人」

三つ目の人は「今の快楽を優先するキリギリス脳の人」と言えるのではないでしょうか。

そして、問題は二つ目の人です。こういう方も結構多いのです。こういう人は今までは「意志が弱いから」と考えがちでした。でも、この番組を見ると、脳の働き方の違いだったのですね。でも、がっかりすることはありません。今はキリギリス脳ですが、続けていくことで、だんだんとアリ脳に変えていくことができるのです。

まずは、アトピーが治った将来の自分を想像してみましょう。

どんな容姿をしているでしょう。どんな仕事や生活をしているでしょう。

今はまだ想像するのは容易ではないかもしれませんね。

それなら、食事改善のちょっと先輩の様子を聞き、それを近い将来の姿として想像してみましょう。

そのために交流会は大きな力を発揮すると思っています。

食べたい物を我慢するのは辛いですね。

特に砂糖の誘惑に勝てないという方が多いのは、脳が砂糖を食べた時の快楽を強く覚えているからかもしれません。

でも、「今日で最後にしよう」と思ってついつい食べてしまうより「明日まで我慢しよう」と思うと、一日だけでも我慢できます。それができたら、「5日間だけは我慢しよう」とだんだんと間隔を伸ばして行きます。

キリギリス脳だと自覚すると、ちょっと頑張り方もわかるのではないでしょうか？一度に改善することはできないでしょうから、少しずつだんだんとアリ脳を目指してくださいね

3番目の人の中には「絶対治ると保証してくれるならやってみるけど」と言われる方もありました。信用してもらえないことに歯がゆく思うことも多いのですが、これからは「この人はキリギリス脳なのね」と思うことで、私も気が楽になりそうです

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